LOS PLATOS DE NUESTRA COCINA TRADICIONAL

Resultan interesantes los intentos por recopilar recetas tradicionales que son la base de lo que ahora se llama dieta mediterránea. Esto es lo que sucede con el libro Sabor de la campiña norte de Jaén, donde aparecen muchos platos aportados por quienes los cocinan cotidianamente, al modo en que ya lo hacían sus antepasados.

Más que cocina andaluza es comida con ingredientes y elaboración reconocibles en zonas de Andalucia, pero también con platos de intenso uso en otras zonas como La Mancha. Incluso, algunos podrían incluirse en cocina más universal.

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